沢庵は坐骨神経痛のかたリラックス



かたリラックス 自分でできる坐骨神経痛解消の秘密

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坐骨神経痛の渋谷・恵比寿ブログ

干し野菜好き

肉好きだった私が、野菜好きになりつつある。
外食では、肉を食べるが、
妻が肉嫌いなために、家では魚・野菜が中心。

野菜は、生・茹で・炒めと、色々料理法があるが、
最近は、干し野菜が美味しい。
私がテレビで見て興味を持ったのが、きっかけ。
東急ハンズで、干し野菜作り網を購入した。
野菜用と魚用。
大根・人参・きのこ類・・・なんでも干す
鯵・秋刀魚・鰯・イカ・・安い旬の物
1日で、お日様の力で美味しく変身。
野菜は、そのまま食べてもよし、火を通しても味が濃い。
魚は、薄塩に通してあるので、市販の物よりも身体に優しい味だ。

大根の寒干しも作った。
1本丸ごとを、ベランダにひもでつるす。
10日程で、ぐにゃぐにゃに曲がるようになる。
3分の1位の太さだ。
さぁ、ここからどうしよう。
私の希望は糠で漬けて、沢庵にしたい。
が、妻が糠は面倒くさいと却下される。
残念。
2本は塩麹に漬け、1本は、ハリハリ漬けになった。
塩麹漬けの大根の美味しさは天下一品だ。
大根の辛さと、塩麹の旨みが合体して、市販にはない美味さ。
これは皆様にお薦めします。
都内でも美味しい沢庵ができるのですね。

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日時:2012年11月 8日 15:05
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