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坐骨神経痛の渋谷・恵比寿ブログ

泥らっきょう

らっきょう漬けの季節がやってきました。
昨年から自宅で漬け込んでいたので、生らっきょうの販売を楽しみにしていた。
都内のスーパーで、5月初め頃から鹿児島産の泥らっきょうを見かけました。

故郷鹿児島のらっきょうに惹かれましたが、
やっばり鳥取産を待つことにした。
鹿児島産が都内のスーパーから消える時期に、
鳥取産が出るそうです。

6月になったら、恵比寿のピーコックでも鳥取産が販売された。
1キロ980円の泥らっきょうを2キロお買い上げ。
昨年のレシピを思い出しながら、下準備に入る。

根と芽を小さく切る
泥を洗いながら薄皮を剥く
塩を振り1時間放置
保存のビンを煮沸消毒
塩を軽く洗い流す
沸騰した湯に10秒漬ける
広げて乾かす
漬け汁3種
(醤油らっきょう・塩らっきょう・甘酢らっきょう)
ビンに漬け込む
冷まして冷蔵庫に
日に三回ビンを揺する
10日目位から食べられます。
私は本格的じゃなくて、簡単漬けです。

まだ今年も、何回か浸ける予定。
保存料もなく、自分の味で食べられるのは最高です。
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日時:2014年6月 3日 17:37
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